{"id":3610,"date":"2025-09-29T15:06:26","date_gmt":"2025-09-29T13:06:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.assaggiatoriassociati.it\/site\/?p=3610"},"modified":"2025-09-29T15:10:06","modified_gmt":"2025-09-29T13:10:06","slug":"larino-un-tuffo-nell-olioma-non-solo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.assaggiatoriassociati.it\/site\/2025\/09\/29\/larino-un-tuffo-nell-olioma-non-solo\/","title":{"rendered":"LARINO: \u201cUN TUFFO NELL\u2019 OLIO\u201d\u2026MA NON SOLO"},"content":{"rendered":"<p>Si \u00e8 tenuto sabato 13 settembre a Larino, culla dell\u2019 Associazione Citt\u00e0 dell\u2019 Olio,\u00a0 un prezioso evento informativo\/formativo, \u201cUn Tuffo nell\u2019 Olio\u201d, organizzato dall\u2019 Ufficio Olivicolo di\u00a0 ARSAPP, l\u2019 Agenzia Regionale per lo Sviluppo Agricolo del Molise, e fortemente voluto dal responsabile della stessa, dott. Maurizio Corbo, al fine di rafforzare le competenze tecniche di olivicoltori e frantoiani ed elevare cos\u00ec la qualit\u00e0 degli oli extravergini prodotti. Dopo l\u2019 introduzione del responsabile di ARSAPP, la mattinata ha visto la partecipazione straordinaria e prestigiosa del Prof. Alessandro Vujovic (foto in basso), CTU del Tribunale di Perugia, nonch\u00e9 autore di<em> L\u2019 Olio di Oliva tra Storia e Scienza <\/em>e di numerose altre pubblicazioni, oltre che consulente scientifico di AICOO\u00a0 e di svariate riviste di settore, \u00a0il quale con la consueta <em>verve<\/em> e capacit\u00e0 comunicativa che lo distingue ha tenuto una vera e propria <em>Lectio Magistralis<\/em>, mantenendo viva l\u2019 attenzione dei partecipanti per ben tre ore e spaziando dai requisiti basici dell\u2019 olio evo di qualit\u00e0 alle propriet\u00e0 salutistiche dell\u2019EVO alle responsabilit\u00e0 dei frantoiani, anzi \u201celaiotecnici\u201d, come preferisce definirli, nel conservare nell\u2019olio estratto le propriet\u00e0 dell\u2019 oliva di partenza. Come ci ha tenuto a sottolineare il Professore, se da uve scadenti \u00e8 possibile in cantina ottenere comunque un vino <img decoding=\"async\" class=\"wp-image-3612 alignleft\" src=\"https:\/\/www.assaggiatoriassociati.it\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Immagine-WhatsApp-2025-09-25-ore-17.52.12_f0b78938-220x300.jpg\" alt=\"\" width=\"157\" height=\"214\" srcset=\"https:\/\/www.assaggiatoriassociati.it\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Immagine-WhatsApp-2025-09-25-ore-17.52.12_f0b78938-200x273.jpg 200w, https:\/\/www.assaggiatoriassociati.it\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Immagine-WhatsApp-2025-09-25-ore-17.52.12_f0b78938-220x300.jpg 220w, https:\/\/www.assaggiatoriassociati.it\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Immagine-WhatsApp-2025-09-25-ore-17.52.12_f0b78938-400x546.jpg 400w, https:\/\/www.assaggiatoriassociati.it\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Immagine-WhatsApp-2025-09-25-ore-17.52.12_f0b78938-600x819.jpg 600w, https:\/\/www.assaggiatoriassociati.it\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Immagine-WhatsApp-2025-09-25-ore-17.52.12_f0b78938-750x1024.jpg 750w, https:\/\/www.assaggiatoriassociati.it\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Immagine-WhatsApp-2025-09-25-ore-17.52.12_f0b78938-768x1048.jpg 768w, https:\/\/www.assaggiatoriassociati.it\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Immagine-WhatsApp-2025-09-25-ore-17.52.12_f0b78938-800x1092.jpg 800w, https:\/\/www.assaggiatoriassociati.it\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Immagine-WhatsApp-2025-09-25-ore-17.52.12_f0b78938-1125x1536.jpg 1125w, https:\/\/www.assaggiatoriassociati.it\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Immagine-WhatsApp-2025-09-25-ore-17.52.12_f0b78938.jpg 1172w\" sizes=\"(max-width: 157px) 100vw, 157px\" \/>accettabile qualitativamente, lo stesso non pu\u00f2 dirsi per l\u2019olio. Numerosissimi gli spunti tecnici proposti ai partecipanti con generosit\u00e0 e ricchezza di dati scientifici, con lo scopo di elevare non solo la conoscenza dei macchinari ma anche la consapevolezza delle responsabilit\u00e0 derivanti da una cattiva gestione del frantoio a ciclo continuo. Dalla lavatrice, al frangitore, alla gramola, al separatore, ai filtri, ogni fase del ciclo di produzione, se mal gestita, \u00a0pu\u00f2 fare la differenza in termini di qualit\u00e0 del prodotto finale.\u00a0 Un\u2019 importante occasione di crescita quindi per coloro che hanno partecipato ed uno stimolo per tutta la filiera olivicola che fra poche settimane si accinger\u00e0 ad una nuova non facile campagna olearia.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">di Giulia Corazza<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si \u00e8 tenuto sabato 13 settembre a Larino, culla dell\u2019 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":3611,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>LARINO: \u201cUN TUFFO NELL\u2019 OLIO\u201d\u2026MA NON SOLO - 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