{"id":3346,"date":"2024-04-16T10:31:25","date_gmt":"2024-04-16T08:31:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.assaggiatoriassociati.it\/site\/?p=3346"},"modified":"2024-04-16T10:31:25","modified_gmt":"2024-04-16T08:31:25","slug":"lectio-magistralis-di-alessandro-vujovic-al-goccia-doro-di-larino-il-legame-tra-olio-evo-di-qualita-ed-epigenetica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.assaggiatoriassociati.it\/site\/2024\/04\/16\/lectio-magistralis-di-alessandro-vujovic-al-goccia-doro-di-larino-il-legame-tra-olio-evo-di-qualita-ed-epigenetica\/","title":{"rendered":"Lectio magistralis di Alessandro Vujovic al Goccia D\u2019Oro Di Larino: il legame tra olio EVO di qualit\u00e0 ed epigenetica"},"content":{"rendered":"

Si \u00e8 svolto a Larino (CB) il 24 febbraio scorso la cerimonia di premiazione del concorso Regionale GOCCIA D\u2019ORO, destinato ai migliori extravergini del Molise, giunto alla sua XX edizione,\u00a0 che ha visto la partecipazione di oltre 40 produttori locali.<\/span><\/p>\n

Promosso dall\u2019 ARSAP (Agenzia Regionale per lo Sviluppo Agricolo, Rurale e della Pesca), il Premio \u00e8 stato patrocinato anche quest\u2019anno da CITTA\u2019 DELL\u2019OLIO, l\u2019Associazione battezzata a Larino nel 1994 con lo scopo di divulgare la cultura dell\u2019olivo e dell\u2019olio di qualit\u00e0, nonch\u00e9 la\u00a0 tutela del paesaggio olivicolo, e che riunisce\u00a0 attualmente ben 476 enti pubblici: non solo citt\u00e0, ma anche Province, Camere di Commercio,\u00a0 GAL\u00a0 e\u00a0 Parchi, siti in territori di riconosciuta tradizione olivicola.\u00a0<\/span><\/p>\n

Ospite di eccezione alla Premiazione di quest\u2019anno Alessandro Vujovic, medico, ricercatore, consulente scientifico di numerosi Enti pubblici e privati nonch\u00e8 collaboratore scientifico di numerose\u00a0 riviste di settore, da tempo riconosciuto tra i massimi esperti nazionali di epigenetica, ossia la scienza che studia il nesso tra ambiente, stile di vita e salute e che ha tenuto una vera e propria lectio magistralis. \u201cL\u2019olio di oliva di qualit\u00e0 nella medicina preventiva: dalla leggenda all\u2019epigenetica\u201d il titolo del suo intervento voluto dagli organizzatori, come ha spiegato il dott. Corbo di ARSAP, proprio per rendere consapevoli i numerosi produttori partecipanti, olivicoltori e frantoiani, delle straordinarie propriet\u00e0 salutistiche dell\u2019olio EVO di qualit\u00e0 e spingerli pertanto ad operare sempre meglio al fine di valorizzare al massimo il proprio prodotto.<\/span><\/p>\n

Nel corso del suo intervento, il Dott. Vujovic si \u00e8 soffermato in particolare proprio sugli \u201caspetti funzionali\u201d di quello che non pu\u00f2 pi\u00f9 essere considerato un semplice condimento ma un alimento dotato di propriet\u00e0 salutistiche ormai ampiamente certificate dalla ricerca, tali da essere riconosciuto oggi senza ombra di dubbio un \u201calimento funzionale\u201d (<\/span>functional food, Reg. UE 424, 2003<\/span><\/i>) \u00a0 non solo dalla Food and Drug Administration, l\u2019Ente statunitense di controllo sugli alimenti e i farmaci, ma da numerose ricerche accademiche internazionali che hanno dimostrato le straordinarie propriet\u00e0 benefiche dei suoi componenti, dagli acidi grassi monoinsaturi ai tocoferoli\u00a0 (vitamina E) ai polifenoli (oleuropeina, idrossitirosolo, oleocantale\u2026) agli steroli come lo squalene. Tutti composti \u201cbioattivi\u201d.<\/span><\/p>\n

Numerose le referenze scientifiche citate con notevole verve e capacit\u00e0 comunicativa da Vujovic e scontati gli applausi di una platea entusiasta.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

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GC<\/p>\n

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