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Uno dei temi pi\u00f9 importanti che riguarda\u00a0 tutta la filiera della produzione dell\u2019olio di oliva extravergine \u00e8 costituito dal\u00a0 problema del cambiamento climatico che da molti anni ha investito il nostro pianeta, e che attualmente riveste proporzioni sempre pi\u00f9 elevate.
\nDa circa 150 anni l\u2019uomo ha riversato in atmosfera milioni di tonnellate di anidride carbonica e altri gas serra aumentando considerevolmente la quantit\u00e0 di CO2 presente. Tutto ci\u00f2 ha provocato l\u2019innalzamento della temperatura con conseguenti fenomeni di siccit\u00e0, dissesto idrogeologico, inondazioni, diffusione di malattie, crisi dei sistemi agricoli, crisi idrica estinzione di specie animali e vegetali. Come affermato da studiosi della materia, l\u2019anidride carbonica non ha di per se\u2019 un effetto negativo \u00a0sulle piante di ulivo, al contrario l\u2019agricoltura( ed in particolare la pianta di ulivo)\u00a0 contribuisce alla mitigazione dei cambiamenti climatici riducendo le emissioni di gas serra . Il fattore che incide sulla produzione olivicola \u00e8 l\u2019aumento delle temperature provocato dai gas serra. Il riscaldamento globale si collega ad \u00a0eventi meteo estremi i quali provocano alle piante di ulivo stress idrici per carenza o per eccesso di acqua in caso di sommersioni e allagamenti del terreno in cui \u00e8 coltivato per piogge intense. Il cambiamento climatico \u00e8 legato anche alla degradazione del suolo e all\u2019inquinamento, con impatto negativo sulla produzione e positivo sullo sviluppo di patogeni e fitofagi( siccit\u00e0 alla fioritura e presenza della mosca delle olive).Studi recenti hanno esaminato l\u2019impatto delle temperature elevate sull\u2019epoca di fioritura, rilevando un netto anticipo della medesima, e in ogni caso l\u2019estensione della fase di fioritura nel suo complesso. Tale circostanza espone facilmente l\u2019olivo ai ritorni di freddo e possibili danni ai fiori e successivamente ai frutticini in formazione, con conseguenze sulla percentuale di allegagione e sulla produzione. Per quanto riguarda le fasi di sviluppo dei frutti, \u00e8 stata osservata nelle\u00a0 annate oggetto di studio un anticipo della fase di invaiatura variabile tra 17 e 30 giorni, ma con una fase di maturazione in cui si verifica un accumulo di olio nella drupa ridotto di circa il 30% (sul peso fresco del frutto). Alla riduzione della resa in olio \u00e8 corrisposta inoltre una drastica riduzione della produzione\u00a0 dovuto in primo luogo ai problemi di aborto dei frutticini in fase di allegagione. e quindi un minor numero di drupe alla raccolta.
\nLa riduzione della produzione colpir\u00e0 soprattutto le piccole aziende, spesso a conduzione familiare, a causa della mancanza delle capacit\u00e0 economiche e della necessaria conoscenza tecnologica. Al contrario, le grandi aziende possono dotarsi di mezzi per modernizzare la produzione ed evitare il pericolo di essere in balia di tempeste, forti piogge, siccit\u00e0 o carenza d\u2019acqua.
\nPer contrastare tali fenomeni sono state individuate varie strategie di adattamento, intese come valutazione degli effetti negativi dei cambiamenti climatici al fine di porre in essere azioni volte a prevenire e ridurre i danni ed utilizzare le\u00a0 eventuali opportunit\u00e0.
\nNonostante l\u2019ulivo sia una pianta tollerante la siccit\u00e0, principalmente raccomandata \u00e8 la pratica della irrigazione specialmente nelle aree orientali e meridionali del Mediterraneo, fortemente caratterizzate da aridit\u00e0.
\nInoltre bisognerebbe porre in essere la selezione di variet\u00e0 dotate di maggiore stabilit\u00e0 nei vari ambienti\u00a0 ed impegnarsi per ottenere \u00a0nuove variet\u00e0 che risultino resilienti ai cambiamenti climatici, attraverso incrocio reso \u00a0possibile per noi grazie alla enorme variabilit\u00e0 genetica esistente sul nostro territorio.
\nSarebbero altres\u00ec necessari a parere degli esperti la potatura frequente per aumentare il ruolo degli ulivi nella mitigazione del clima e \u00a0la riduzione di eccessivi fertilizzanti che contribuiscono all\u2019emissione dci CO2 e non migliorano la qualit\u00e0 dell\u2019olio.
\nSar\u00e0 compito della ricerca\u00a0 fornire indicazioni su come adattarsi ai cambiamenti climatici e mitigare gli impatti negativi, al fine di salvaguardare gli\u00a0 oliveti tradizionali .Questi ultimi dovranno essere gestiti rispettando i tempi giusti per le operazioni agricole, con la dovuta selezione di cultivar e l\u2019uso efficiente di acqua e risorse.
\nE\u2019 stato anche ipotizzato che, in risposta alle condizioni climatiche, l\u2019ulivo tender\u00e0 in futuro ad espandersi sempre pi\u00f9 verso nord, raggiungendo le latitudini maggiori e dando luogo ad una olivicoltura interessante\u00a0fasce pre-appenniniche e cis-alpine, nuovi areali pianeggianti e collinari.<\/p>\n
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