{"id":2984,"date":"2022-11-11T10:38:17","date_gmt":"2022-11-11T09:38:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.assaggiatoriassociati.it\/site\/?p=2984"},"modified":"2022-11-11T10:38:17","modified_gmt":"2022-11-11T09:38:17","slug":"linfluenza-della-mosca-dellolivo-sulla-qualita-dellolio-timori-e-speranze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.assaggiatoriassociati.it\/site\/2022\/11\/11\/linfluenza-della-mosca-dellolivo-sulla-qualita-dellolio-timori-e-speranze\/","title":{"rendered":"L\u2019influenza della mosca dell\u2019olivo sulla qualit\u00e0 dell\u2019olio: timori e speranze"},"content":{"rendered":"

L\u2019anno in corso in molte regioni olivicole italiane, ha evidenziato specialmente in questo periodo autunnale, un aumento delle temperature che risultano superiori alla media , insieme ad un alto tasso di umidit\u00e0, provocando l\u2019allungamento della fase vegetativa delle piante, rischiando addirittura di far ripartire le fioriture, con il pericolo di esporle ai danni di un prevedibile forte abbassamento delle temperature.\u00a0 Questo squilibrio climatico, ha portato ad un aumento del numero di mosche delle olive ( bactrocera oleae), spesso non controllabili con mezzi di lotta adulticidi e tantomeno con prodotti larvicidi per i tempi di carenza molto stretti, vista l\u2019esplosione improvvisa. \"\"L\u2019unico mezzo di difesa \u00e8 stato l\u2019anticipo della raccolta, con l\u2019infestazione in continuo aumento, si \u00e8 passati da 0 circa fino al 20% ed oltre in breve tempo. Meglio \u00e8 andato nelle zone collinari pi\u00f9 alte, pi\u00f9 fredde, dove l\u2019attacco \u00e8 stato pi\u00f9 lento. Di conseguenza la qualit\u00e0 dell\u2019olio ottenuto non sar\u00e0 la stessa tra l\u2019inizio della campagna e la fine. Pur anticipando la raccolta, l\u2019assaggio dei primi oli di varie zone sia campane che fuori regione, mostrano meno aggressivit\u00e0 nella struttura e\u00a0 minore quantit\u00e0 di profumi e quindi del fruttato, le intensit\u00e0 di essi sono minori. Lascio immaginare alla fine della campagna olearia. L\u2019aumento delle temperature, l\u2019umidit\u00e0 , l\u2019attacco massivo della mosca, ha evidenziato nell\u2019olio, un aumento della percentuale di acidit\u00e0 come acido oleico, andando molto vicino ai limiti di legge 0,7% acidit\u00e0 e superandoli in alcune zone dove l\u2019infestazione \u00e8 importante. Meno impattante \u00e8 il numero dei perossidi, oscillanti tra i 4,2meqO2\/Kg di olio\u00a0 per le olive senza infestazione, a 4,9 meqO2\/ Kg di olio, con infestazione. Possiamo dedurre che l\u2019effetto pi\u00f9 marcato si \u00e8 avuto e si ha sull\u2019acidit\u00e0. Quindi l\u2019unica arma in mano al produttore \u00e8 di accorciare i tempi di raccolta il pi\u00f9 possibile. Sicuramente gli oli estratti da olive danneggiate mostreranno nel giro di qualche mese evidenti difetti sensoriali e un appiattimento dei composti fenolici, l\u2019amaro e il piccante. Non \u00e8 una bella annata olivicola per noi campani, per\u00f2 come sempre ci sono le eccezioni.<\/p>\n

\"\"<\/em>Uno studio in Toscana con prove in campo, ha evidenziato come la B. oleae<\/strong>\u00a0\u00e8 \u00a0molto selettiva<\/strong>\u00a0nella selezione dei frutti dove deporre il proprio uovo. Una molteplicit\u00e0 di studi hanno dimostrato che nell’avvicinamento alla drupa, la mosca compie un\u00a0preciso rituale<\/strong>\u00a0volto a saggiare la qualit\u00e0 del sito di ovideposizione. L’insetto valuta infatti il\u00a0colore<\/strong>\u00a0del frutto, l’odore<\/strong>\u00a0e la\u00a0consistenza<\/strong>. E solo a certe condizioni avviene la deposizione.
\nQuesto \u00e8 il motivo per il quale, ad esempio, le piante vengono trattate con le\u00a0polveri di roccia<\/strong>,(caolino, zeolite, ecc.) che imbrattando la coltura mascherano i frutti rendendoli\u00a0 meno appetibili alla mosca. Oppure, quando si tratta con il\u00a0rame<\/strong>, una sostanza battericida che ha \u00a0effetto repellente, poich\u00e9, uccidendo i batteri simbionti di\u00a0B. oleae<\/em>\u00a0riduce la vitalit\u00e0 larvale. Anche l’irrigazione,<\/strong>\u00a0pu\u00f2 \u00a0giocare un ruolo nella\u00a0difesa dell’olivo dalla mosca<\/strong>. Perdendo di turgidit\u00e0 il frutto \u00e8\u00a0<\/em>meno suscettibile alla deposizione<\/strong>\u00a0per la mosca, che trova pi\u00f9 difficile penetrare la polpa per inserirvi il proprio uovo. L’induzione di uno stress idrico controllato, si \u00e8 dimostrato un valido strumento per\u00a0<\/em>rafforzare i programmi di difesa<\/strong>\u00a0e inoltre ha contribuito a migliorare la qualit\u00e0 dell’olio prodotto. \u00c8 indispensabile tuttavia che l’olivicoltore monitori attentamente la situazione per evitare che lo stress sia eccessivo. Sfruttando lo\u00a0<\/em>stress idrico controllato<\/strong>, utilizzando le\u00a0<\/em>polveri di roccia<\/strong>\u00a0e le trappole di\u00a0<\/em>cattura massale<\/strong>,\u00a0 sono \u00a0riusciti in Toscana, ad ottenere ottime produzioni, pari a 150 quintali di olive ad ettaro, con una resa intorno al 16% , e un’acidit\u00e0 libera che in certe partite \u00e8 stata pari a zero.<\/em><\/p>\n

M.T.<\/em><\/p>\n

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