{"id":2627,"date":"2021-06-10T16:55:50","date_gmt":"2021-06-10T14:55:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.assaggiatoriassociati.it\/site\/?p=2627"},"modified":"2021-06-16T10:39:26","modified_gmt":"2021-06-16T08:39:26","slug":"premio-sirena-doro-di-sorrento-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.assaggiatoriassociati.it\/site\/2021\/06\/10\/premio-sirena-doro-di-sorrento-2021\/","title":{"rendered":"Premio Sirena d\u2019oro di Sorrento 2021"},"content":{"rendered":"

I LAVORI DELLA GIURIA
\nCon la spedizione dei pacchi contenenti i campioni di olio da assaggiare presso il domicilio dei 18 giurati tutti italiani e la ricezione di essi, il giorno 18 maggio, previa riunione di coordinamento del Capo Panel prof. Giovanni Pipolo, sono iniziati ufficialmente i lavori della giuria per decretare i vincitori delle Sirene, rispettivamente di oro, argento e bronzo e le menzioni speciali per le categorie fruttato intenso, medio e leggero, edizione 2021. Il primo lavoro importante e faticoso, \u00e8 quello di assaggiare tutti i campioni. Per ogni Dop e IGP vengono selezionati i migliori due. \"\"Successivamente dopo un ulteriore passaggio, si dovranno scegliere i migliori 5 che saranno gli oli premiati .I lavori vengono svolti tassativamente in modalit\u00e0 informatica da casa. Gli oli da assaggiare sono 104 delle principali zone olivicole italiane. Ricordo che questo concorso \u00e8 riservato esclusivamente agli oli Dop e IGP dell\u2019Italia, esso \u00e8 diverso dagli altri anche nelle modalit\u00e0 di assaggio e la scheda predisposta. Un lavoro certosino e di fino, fatto di concentrazione e di silenzi, tutto questo serve a ricercare le peculiarit\u00e0, le sfumature e la qualit\u00e0 di ogni singolo olio a denominazione di origine. Non \u00e8 un lavoro facile, perch\u00e9 il nostro apparato sensoriale si stanca facilmente ed ha bisogno dei suoi tempi, sta nella capacit\u00e0 e all\u2019esperienza di ogni singolo assaggiatore dosare bene i tempi. Fermarsi al momento giusto, mostrando quell\u2019onest\u00e0 sensoriale che ogni assaggiatore professionista, ha imparato nel suo percorso professionale. Conoscendo bene la risonanza mediatica e l\u2019importanza di questo concorso , il Comitato Promotore ha deciso di aggiungere un ulteriore premio riservato al \u201c miglior packaging\u201d partecipante e dal 26 maggio si pu\u00f2 iniziare a votare, con termine di fine voto gioved\u00ec 10 giugno. Le votazioni avverranno attraverso il sito web: www.sirenadoro.it, nella sezione iscrizioni, cliccando sull\u2019areale di competenza dove saranno visibili le foto degli oli partecipanti. Il 16 giugno presso Villa Raiano a San Michele di Serino (AV), in occasione del Convegno dal titolo: \u201cLe problematiche e le possibili soluzioni dell\u2019intera filiera olivicola, dal campo passando per la trasformazione, alla commercializzazione\u201d, saranno premiate in presenza con le menzioni di merito le aziende degli areali partecipanti Il 30 giugno, infine, a Sorrento, vi sar\u00e0 la premiazione dei vincitori del Sirena d\u2019Oro di Sorrento edizione 2021.<\/p>\n

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